Bedeutung Amylogramm
Was bedeutet Amylogramm? Hier finden Sie 2 Bedeutungen des Wortes Amylogramm. Sie können auch eine Definition von Amylogramm selbst hinzufügen.

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Amylogramm


Das Amylogramm gibt Aufschluss über die Enzymaktivität und das zu erwartende Backverhalten eines Mehls. Es wird vor allem bei Roggen angewendet. Ein Amylogramm zeichnet die Veränderungen der Viskosität einer Schrot-Wasser-Suspension während langsamer Aufheizung aufgezeichnet.
Quelle: muehlenchemie.de (offline)

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Amylogramm


Ein Amylograph ist ein Laborgerät der Firma Brabender, mit dem die Verkleisterungseigenschaften von Roggen- oder Weizenmehlen festgestellt werden können. Amylographen werden im Mühlenlabor, in Großbäc [..]
Quelle: de.wikipedia.org




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