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Bedeutungen (258)

1.

4   1

Ernährungspyramide


Visualisierte Darstellung der idealen Zusammensetzung von Lebensmittelgruppen einer gesunden Ernährung, in Form einer Pyramide: Je größer das dargestellte Feld eines Nahrungsmittels, desto häufige [..]
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2.

2   1

Flying Buffet


Beim Flying Buffet können sich die Gäste an portionierten Speisen, meist Fingerfood, bedienen, die vom Servicepersonal auf Tabletts transportiert werden. Sie müssen sich nicht selbst an einem Büff [..]
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3.

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Zentralküche


In diesem Küchensystem befindet sich die Speisenproduktion nicht am Ausgabeort, sondern ist zentral in einer Küche konzentriert. Nach der Zubereitung werden die Gerichte zur Ausgabe in die einzelnen [..]
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4.

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Wahlleistungen


Wahlleistungen sind auf individuelle Patientenbedürfnisse zugeschnittene Zusatzleistungen, die über den allgemeinen Krankenhausstandard hinaus gehen. Man unterscheidet zwischen: Ärztlichen Wahlleis [..]
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5.

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Verbrauchsdatum


Bei mikrobiologisch leicht verderblichen Lebensmitteln muss anstelle des Mindesthaltbarkeitsdatums (MDH) das Verbrauchsdatum gut sichtbar auf der Verpackung angegeben werden („zu verbrauchen bis“) [..]
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6.

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Nährwert


Angabe über den Gehalt an verwertbaren Nährstoffen (z.B. Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette) in Lebensmitteln: Auf Produkten befinden sich Nährwertkennzeichnungen, die die Verbraucher über die enthalte [..]
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7.

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Mangelernährung


Eine Mangelernährung liegt vor, wenn die Zufuhr an Nährstoffen dauerhaft geringer als der eigentliche Bedarf ist (negative Nährstoffbilanz). Man unterscheidet zwischen: Quantitativer Mangelernähru [..]
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8.

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Gemeinschaftsverpflegung


Die Gemeinschaftsverpflegung (GV) ist ein Zweig der Gastronomiebranche und bezeichnet die regelmäßige Verpflegung von Menschen in Betrieben, Gesundheits- und Pflege- sowie Bildungseinrichtungen. Die [..]
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9.

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Fingerfood


Kleine Snacks, die mit den Fingern gegessen werden können. Durch ihre mundgerechte Fom benötigt der Gast keine Teller und kein Besteck. Diese Art der Speisenversorgung bietet sich beispielsweise bei [..]
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10.

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Ernährungsplan


In Ernährungsplänen werden Empfehlungen zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung umgesetzt, die der Vermeidung von Fehlernährung und der Veränderung des Essverhaltens dienen. Es werden u. a. [..]
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