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Bedeutungen (52)
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fehlernährung
Qualitativ und quantitativ unangemessene Zufuhr von Nahrungsmitteln; resultiert beispielsweise in Übergewicht oder Diabetes Typ 2
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adipositas
Liegt bei einem BMI >30 vor. Man unterscheidet Grad I, Grad II und Grad III. Bei einem BMI zwischen 25 und 30 spricht man von Übergewicht (Präadipositas). Das Normalgewicht liegt im BMI-Bereich von [..]
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adipositas
Zeichnet sich durch einen vermehrten Taillenumfang aus. Nach der IDF (International Diabetes Federation) liegt eine viszerale Adipositas bei einem Taillenumfang für Frauen >80 cm und für Männer > [..]
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ballaststoffe
Wasserunlösliche Ballaststoffe sind Cellulose, Hemizellulose, Lignin und resistente Stärke; wasserlösliche Ballaststoffe sind Pektin (z.B. in Äpfeln), Alginate, Schleimstoffe und Pflanzengummis. Zu de [..]
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bioaktive substanzen
Sind gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ohne Nährstoffcharakter im eigentlichen Sinne. Sie modulieren zelluläre Stoffwechselprozesse. Zu den bioaktiven Substanzen rechnen sekundäre P [..]
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biologische wertigkeit
Ist ein Maß für die Qualität von Nahrungsprotein. Sie ist abhängig von Menge und Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Vollei hat die biologische Wertigkeit 100. Nach Thomas (1909) versteht man unter bi [..]
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blutlipide
LDL-Cholesterin = Gesamtcholesterin (Triglyceride/5*) HDL-Cholesterin
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diätetik
Lehre vom gesundheitsbewussten und gesundheitsfördernden Lebensstil (worunter neben der Ernährung insbesondere auch die Bewegung gehört
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diätetische grundprinzipien
Nährstoffrelationen, Zusammensetzung der Lebensmittel und Lebensmittelauswahl sind die maßgeblichen präventiven Gesundheitsfaktoren. Zu bevorzugen sind Lebensmittel mit niedrigem Glykämischem Index un [..]
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disaccharide
sind Sacharose (z.B. in Zuckerrohr), Laktose (z.B. in Milch) und Maltose (z.B. in Getreidekeimen), es handelt sich um Glucose in Verbindung mit entweder Fructose, Laktose oder Glucose
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