Skorbut tritt bei einem starken Mangel des Körpers an Vitamin C auf. Es kommt zu Zahnfleischbluten, Lockerung und Ausfallen der Zähne, Blutungen in der Haut und Bauchhöhle, schlechte [..]

auch: Darmmotorik Bewegungen des Darmes zur Durchmischung und Weiterbeförderung des Speisebreies. Die Darmperistaltik kann im Gegensatz zur Stuhlentleerung nicht durch unseren Wille [..]

basisch, laugenhaft

Die Niere betreffend

Diejenige Menge eines Nährstoffes, die für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen und somit für optimale Gesundheit und Leistungsfähigkeit benötigt wird. [..]

Gehalt eines Lebensmittels an ernährungsphysiologisch notwendigen Nahrungsinhaltsstoffen. Er umfasst Energiegehalt, Nährstoffdichte, Proteinqualität (biologische Wertigkeit), [..]

Der unter Ausschluss von Sauerstoff (anaerob) ablaufende Umbau von Kohlenhydraten zu Milchsäure. Dies geschieht durch sogenannte Milchsäurebakterien. Die Milchsäuregär [..]

Bestrahlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen, um den Gehalt an Mikroorganismen zu reduzieren, Insekten und Parasiten abzutöten und die Keimung bestimmter Lebensmittel (Kartoffel [..]

Linolsäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure

auch: Natium-Cholrid, Speisesalz Besteht aus Natrium und Chlorid Es wird Speisen als Würzmittel zugesetzt und findet sich in großer Menge in den meisten Fertiggerichten. [..]