Diese Seite drucken (Wasserkresse) Aus Südosteuropa und Westasien stammende ist sie heute weltweit verbreitet. Sie wächst an klaren Quellen, langsam fließenden Gewässern, Teichen und nassen Gräben bis auf eine Gebirgshöhe von 2500 m . Nur selten wird Brunnenkresse erwerbsmäßig angebaut. Als krautige, ausdauernde Wasserpflanze weist sie ein langes W [..]

Diese Seite drucken Tafelfertige Würzsauce, die in Großbritannien und den USA hergestellt und in die ganze Welt exportiert wird. Die Zutaten für diese scharfen braunen Würzsaucen sind zahlreich und unterschiedlich. Gewöhnlich beinhalten sie Früchte, wie Äpfel, Rosinen oder Orange, für die Süße, Essig für die Schärfe und Gewürze die von Zimt bis Cay [..]

Diese Seite drucken (Große Brennessel, Hanfnessel, Nessel) Die bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts im größeren Umfang zur Herstellung von Nesseltüchern angebaute Faserpflanze wächst in allen gemäßigten Regionen der Welt. Heute ist sie ein fast weltweit verbreitetes "Unkraut", das aber auch als Küchenkraut verwendet wird. Ihre bis zu 90 cm [..]

Diese Seite drucken Eine ausdauernde, an den europäischen Küsten beheimatete Pflanze. Sogar die fleischige Wurzel hat den typischen Gartenkressegeschmack.

Diese Seite drucken (Bulgur) Vorgekochter und wieder getrockneter Weizen, der fein, mittel oder grob geschrotet sein kann. Burghul aus feinem Weizen wird für Süßspeisen z.B. Basbousa, verwandt, der aus mittlerem oder groben Weizen für Hauptspeisen wie Hackfleischmischungen und alle Arten von Füllungen. Er hat ein leicht nußartiges Aroma.

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Diese Seite drucken siehe unter Portulak

Diese Seite drucken Die Steinfrucht des amerikanischen Butternußbaumes ist stark ölhaltig und mild-aromatisch, und wird in der Küche wie die gewöhnliche Walnuß verwendet.

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Diese Seite drucken Ätherisches Öl, das aus Bittermandeln gewonnen wird. Es besteht zu 75-85% aus Benzaldehyd und wird heute vorwiegend synthetisch hergestellt. In Alkohol gelöstes Bittermandelöl wird zum Aromatisieren von Backwaren, Süßwaren und Likören verwendet.