Umsetzung des Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid durch von Hefepilze. Die Gärung kann unterbrochen bzw. gestoppt werden, um einen Rest von Zucker zu erhalten. Der Wein muß dazu sterilisiert werden, w [..]

Ein frischer, voller Wein mit einer ausgewogenen Säure.

Umfüllung aus den Fässern in Flaschen

erwünschter Nachgeschmack nach einem Schluck Wein

Ein Wein, der der Herkunft, der Traubensorte und dem Jahrgang nach voll entspricht.

Abpumpen des jungen Weines aus dem Gärfaß, um ihn vom Bodensatz (schweren Schwebeteilchen, Hefezellen) zu befreien. Oftmals geschieht der erste Abstich im Dezember. Der zweite Abstich ist zwei Monate [..]

Wörtlich: zusammenziehend. Geschmacksempfindung vor allem bei tanninreichen Weinen

Drahtbügel zum Festhalten des Champagnerkorkens.

Farblose, leicht verdampfende Flüssigkeit (C2 H5OH = Ethylalkohol). Aromaträger im Wein. (siehe auch: alkoholische Gärung)

Weitverbreiteter Irrtum ist, daß ein Wein mit seinem Alter auch besser wird. Das ist nicht richtig. Jeder Wein hat seine individuelle Lebensdauer. Sherry altert nicht.