Bedeutung Anstellgut
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Anstellgut


ist der Grundstock zum Ansetzen von Sauerteig. Er wird aus Roggenmehl oder Roggenschrot, Wasser und einem so genannten Starter hergestellt. Das Anstellgut enthält die gewünschten Milchsä [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

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Anstellgut


Als Anstellgut bezeichnet man in der Lebensmittelproduktion ein Produkt, dessen Ergebnis erst nach mehreren Stunden über die Gärung oder den Quellvorgang entstanden ist. Sauerteig Quellstück Brühs [..]
Quelle: de.wikipedia.org

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