Bedeutung einstufige Sauerteigführung
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einstufige Sauerteigführungoder auch Einstufen-Sauerteig wird nur in einer Stufe geführt und nach der Reife zum Vollsauer zum Brotteig verarbeitet. Da in dieser einen Stufe nur Aromen, Essigsäure und Milchsäure a [..]
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