lebensmittellexikon.de

Website:https://www.lebensmittellexikon.de
Upvotes empfangen34
Downvotes empfangen25
Karma:8 (upvotes-downvotes)



0 verdiente Abzeichen

Keine Abzeichen gefunden.



Bedeutungen (2566)

1

3   1

Essenz


ist ein lateinischer Begriff (essentia von esse Sein). Er umschreibt eine stark konzentrierte naturreine oder künstliche Flüssigkeit oder Zubereitung. In der Küche werden Essenzen meist [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

2

2   0

Anstellgut


ist der Grundstock zum Ansetzen von Sauerteig. Er wird aus Roggenmehl oder Roggenschrot, Wasser und einem so genannten Starter hergestellt. Das Anstellgut enthält die gewünschten Milchsä [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

3

2   1

Reduktionskost


ist eine Diät, bei der die Menge an Kalorien in der täglichen Nahrungsaufnahme deutlich reduziert wird und die Energiezufuhr unter den ansonsten geltenden Richtlinien liegt. Der Zweck der Re [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

4

1   0

Blini


(Plural Blinis) wird ein dicker, locker gebackener, kleiner Pfannkuchen aus Buchweizen bzw. Buchweizenmehl bezeichnet. Blinis (Bliny Gretschnewije) stammen ursprünglich aus Russland und bedeutet [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

5

1   0

Brie de Meaux


ist ein Weichkäse aus Frankreich mit Außenschimmel, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt aus den französischen Provinzen Seine-et-Marne und Ile-de-France. Brie de meaux wird als [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

6

1   0

Aprikotieren


beschriebt das Bestreichen oder Besprühen mit Aprikotur, mit Wasser verdünnte und erhitzte Aprikosenkonfitüre. Aprikotiert werden ofenheiße süße Gebäcke aus Plundert [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

7

1   0

Clarete


bezeichnet man einen leichten spanischen Rotwein, dessen Name sich vom französischen Wort "clairet", also "leicht" ableitet. Der Wein entstand im 19. Jhd. im Valdepeñas und wurde zu die [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

8

1   0

Darne


. Während Fischkoteletts von durch den Bauch ausgenommenen Fischen geschnitten werden, stammen Darnes von durch die Kiemen ausgenommenen Fischen. Die Scheiben, die als Darnes bezeichnet werden, d [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

9

1   0

Degorgieren


(fr.: dègorger = reinigen) ist eine alte Bezeichnung für Enthefen, also die Enthefung von Schaumwein oder Sekt. ↑ top Enthefungsmethoden Man unterscheidet zwischen der Rüttelenthe [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de

10

1   0

Eistreiche


oder auch Eierstreiche ist nicht schaumig aufgeschlagenes Ei zum Bestreichen von Teiglingen beispielsweise aus Hefeteig, Blätterteig oder Mürbeteig. Durch das bestreichen der Teiglinge ist i [..]
Quelle: lebensmittellexikon.de


Um alle 2566 Bedeutungen zu sehen, bitte einloggen