Askorbinsäure | As·cor·bin·säu·re | | | [1] ''Biologie, Chemie'' farbloses Kristallpulver, mit säuerlichem Geschmack; wirkt als Reduktionsmittel; als Vitamin ein Coenzymbestandteil wasserstoffüber [..]

Farb und geruchlose, den Zuckern verwandte und stark sauer regierende kristalline Säure, ihre Salze nennt man Ascorbate. Der Name ergibt sich aus dem griechischen „a“ (für „nicht“) und der Vitamin C-Mangelerscheinung Skorbut (sinngemäß „man bekommt nicht Skorbut“). Von den vier existierenden Formen ist nur die L-Ascorbinsäure biologisch wirksam, di [..]

Synonym: Vitamin C. Funktionen: antioxidative Wirkung, wichtig für Knochenmatrix und Zahnfleisch sowie für die Bildung von Kollagen. Un erlässlich für eine gute Immunabwehr. Erleichtert die Aufnahme v [..]

Vitamin C

Vitamin C

Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack. Sie ist eine organische Säure, genauer eine vinyloge Carbonsäure; ihre Salze heißen Ascor [..]

Ascorbinsäure, bekannt unter dem Namen "Vitamin C", verhindert als Lebensmittel-Zusatzstoff, dass Nahrungskonserven verderben. Deshalb wird Ascorbinsäure in großem Umfang als Antioxidationsmittel (E 300) eingesetzt. Ascorbinsäure dient ferner der Mehlstandardisierung und Mehlverbesserung, sie vergrößert das Gashaltevermögen und die Stabil [..]