Farb·stof·fe

Siehe unter Farbe bzw. Anthocyane, Carotinoide und Flavonoide.

. Die natürlichen Farbstoffe stammen aus allen drei Naturreichen. Sie werden nach ihrer Verwendung in zwei Gruppen eingeteilt. Die einen dienen nur zum oberflächlichen Färben und werden mit einem Bind [..]

Man kennt etwa 100 Farbpigmente, aber mehrere zehntausend Der Farbeindruck wird durch Farbmittel (Pigmente) hervorgerufen, welchen, um sie als Mal-F. verwenden zu können, Bindemittel zugemischt sind. Farben . Ca. 500 davon werden in größerem Maßstab für die verschiedensten Anwendungen produziert. [..]

Farbstoffe dürfen bei Fruchtsäften, Fruchtnektaren und Fruchtsaftgetränken nicht eingesetzt werden. Falls ein Produkt mit höherem Saftgehalt Farbstoffe enthät, muß es „Erfrischungsgetränk” heißen.

Farbstoffe sind wie Pigmente Farbmittel. Im Unterschied zu Pigmenten lösen sich Farbstoffe in bestimmten Binde- oder Lösemitteln. In Holzbeizen, besonders aber zum Färben von Textilien und Leder werden Farbstoffe eingesetzt.  

Farbstoffe können Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Farbe bei Lagerungs- und Verarbeitungsprozessen zu erhalten oder zu intensivieren. Diese Lebensmittel wirken für Konsumenten optisch ansprechender, ihre appetitliche Farbe gilt als Beweis für Frische und Qualität. Man unterscheidet zwischen:Natürlichen Farbstoffen (gesundheitlich nahezu unb [..]