pas·teu·ri·sie·ren, pas·teu·ri·sier·te, pas·teu·ri·siert | , , | , , | [1] (flüssige) Lebensmittel oder andere Stoffe durch kurzfristiges Erhitzen auf 60 - 90 °C konservieren | von gleichbed [..]

Konservierungsmethode nach dem französischen Erfinder Louis Pasteur (1822-1895): Mikroorganismen in Lebensmitteln werden durch schnelles Erhitzen weitgehend abgetötet. Bei der Pasteurisierun [..]

Ziel des P. ist die Abtötung pathogener Mikroskopisch kleine, einzellige Organismen, z.B. Bakterien, Blaualgen sowie ein großer Teil der Algen und Pilze. Mikroorganismen und die Inaktivierung von bestimmten Eigenenzymen (Lipasen, Proteasen, Oxidasen usw.), die den Verderb eines Lebensmittels bewirken. Im Gegensatz zur Unte [..]

Pasteurisierung oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von Substanzen auf 60 bis 90 °C zur Abtötung von Mikroorganismen.

Haltbarmachungsverfahren nach Louis Pasteur. Lebensmittel werden kurzfristig auf 60 – 90° C erhitzt, so wird die Haltbarkeit des Produktes verlängert und schädliche Mikroorganismen abgetötet.

Ende des 20.Jahrunderts bewies der französische Forscher Louis Pasteur durch seine bahnbrechenden Experimente, daß Fruchtsäfte durch Erhitzen über 80 Grad Celcius haltbar gemacht werden können (=pasteurisieren). Vorausgesetzt, die Flaschen werden nach dem Erhitzen luftdicht verschlossen, behalten Fruchtsäfte über viele Monate ihre Qualität ohne zu [..]

Erhitzungsverfahren zur Haltbarmachung (hier) der Milch unter 100 °Celsius. Dabei werden über 90 % der Mikroorganismen abgetötet. Vorhandene Enzyme werden inaktiviert.

Sterilisieren durch Erhitzen auf 55 bis 80 °C

(Nahrungsmittel) durch Erhitzen keimfrei und haltbar machen